有田原産「ぶどう山椒」芳醇な柑橘系の爽やかな味が特徴です

石臼で挽いた新鮮な山椒は、味も香りも格別です。
なかでも、和歌山県有田川町原産の「ぶどう山椒」は、従来の山椒の概念を覆します。 ぶどう山椒は、その名の通り、大粒の実がぶどうの房のように実ることから名付けられました。 果皮が厚く、他の山椒に比べて香りが濃厚で、口に含むとピリッとした辛さと柑橘系の爽やかな香りが口いっぱいに広がります。 その風味の深さは、料理の旨みをより一層引き立ててくれます。

山椒の英語名は「Japanese Pepper」。日本独自の、日本最古のスパイスです。 それにもかかわらず、美味しい山椒を味わったことのある日本人は、意外と少ないのではないでしょうか。

山椒は日本古来の味

山椒やコーヒーもそうですが、果実を粉に挽いた後は、管理が悪いとすぐに酸化し、苦味が出てしまいます。 市販の粉末山椒はどうしても酸化が進みやすく、「山椒は苦手」と感じている方もいらっしゃいます。 だからこそ、すりたて・挽きたてのぶどう山椒を味わっていただきたいのです。きっとその印象が変わるはずです。

山椒は古来より薬草としても用いられ、実際に製薬会社にも納入されています。 抗酸化作用、抗菌作用、体を温める働きなど、健康効果も期待されています。 身に抜けるような爽快感と、ビリッとしたキレのある味わいを、ぜひさまざまなお料理やお飲み物とともにお楽しみください。

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